Tutta la cucina di Caramanico e dintorni racconta la storia e le essenze della Majella.

I primi piatti, di antichissima origine, tra cui si annoverano le piangozze, robusti maltagliati di grano duro serviti al ragù e al pecorino, le sagne e fagioli, o con la cipolla fritta e pancetta, i famosi spaghetti alla chitarra; poi la carne d’agnello, quella unica dei pascoli della Majella, fatta alla brace o “cace e ove”.  Ma sono i dolci tradizionali i veri interpreti, a tavola, della cultura della Majella, in  quanto bene non di uso quotidiano, nella società contadina essi erano legati alle più importanti ricorrenze, generalmente religiose o famigliari, caricandosi a volte di profonde valenze simboliche.

I dolci tipici ancora in uso nella zona sono quelli natalizi (fritti dolci e salati, mostaccioli), pasquali (fiadoni, “pupa” e “Cavallo”), di Carnevale (“chiacchiere” e “cicerchiata”), ovviamente confezionati solo negli specifici periodi. Durante tutto l’anno è possibile invece assaggiare i torroncini di mandorle, i boconotti con la marmellata d’uva, i tarallini al vino e i taralli ricresciuti, ma soprattutto l’onnipresente “pizzella”, cialda dolce a forma di cancello, consumata semplice o farcita in ogni occasione e stagione.